De kans is groot dat de naam Beaufort een belletje gaat rinkelen...
Amaury is inderdaad een telg uit deze bekende familie uit Ambonnay.
Maar in 2019 trok Amaury Beaufort naar de Côte des Bar, waar hij zijn eigen domein oprichtte.
Super klein (0,88ha) en dito exclusief!
Zijn Champagnes zijn van het puurste ras, ragfijn, zeer vineus en betoverend lekker!
Wij hebben ze het liefst uit een gewoon wijnglas.

Amaury 's wijngaard ligt dicht bij de Bourgogne, en zijn vinificatie méthodes leunen dichter bij de Bourgogne dan de klassieke Champagne.
Fermentatie op grote ovalen vaten, die eerst gestoomd worden, om de toasty smaken smaken te reduceren.